Une petite découverte cette délicieuse entrée marine que je dois a la délicieuse Latifa ! rien que de l’entendre parler de ce plat ça m’a donné envie de le faire et il trônait sur ma table au diner de ce soir.. si vous aimez la seiche ( appelée soubya en Tunisie) faites le ! C’est la periode (avril et surtout Mai) alors faites le plein et régalez vous ! C’est hyper facile et très tres rapide a préparer et je ne vous parlerai même pas du gout que ça a pour une fois ! je vous laisse deviner…

C’etait un petit essai concluant, je triplerai les portions la prochaine fois ..y a rien a  dire :)

Ingrédients

Pour 3 belles seiches nettoyées et coupées en rondelles

3  belles gousses d’ails (ou 6 petites)

1 filet d’huile d’olive et beurre (1 c a s)

Sel et poivre

1c a c de cumin

1 c a s de persil ciselé

Préparation

Dans une poele, mettre 1 filet d’huile d’olive à chauffer avec une cuillère à soupe de beurre, ajouter les seiches, laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter l’ail pilé, assaisonner.  Ajouter le cumin en fin de cuisson et puis le persil.

Je n’arrête pas de faire des expériences culinaires en ce moment, surtout des tartes salées, Faut dire que ça commence a faire chaud aussi et y a pas mieux le soir avec une bonne salade. C’est ma recette fétiche du moment que tout le monde apprécie..a faire absolument c'est pas bourratif du tout !

D'autres tartes suivront bientot!! j'ai pas chômé tout ce temps...:) merci a tous ceux qui ont demandé de mes nouvelles ..

Ingrédients

Un rouleau de pate feuilletée

Moutarde

Qq tomates (2 ou 3 selon la grosseur)

100 -150gr de ricotta

Fromage râpé au gout (Parmesan pour moi)

1 bonne c a soupe de mayonnaise

2 bonnes c a s de crème fraiche

Un peu de lait

1 œuf

Thym

Sel et poivre

Préparation

Dérouler la pate feuilletée (prenez une pate de bonne qualité pas trop grasse), Foncer un moule a tarte ou autre .Piquer avec une fourchette la surface. Etaler la moutarde (au gout) moi j’en mets pas beaucoup, à peine. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la creme fraiche délier le tout avec un peu de lait et un œuf. Saler et poivrer. Etaler le mélange sur la moutarde, disposer les tomates en rondelles et la ricotta par-dessus. Parsemer de fromage râpé (pour moi du parmesan) et de thym. Enfourner dans un four chaud à 180 pendant 30 àç 40mn selon les fours (le mien est une tortue J) jusqu'à la pate et la surface de la tarte prennent une belle couleur.

En fait c’etait un ptit essai des Knidlettes, une patisserie traditionnelle fine algérienne que j’affectionne particulièrement.

La préparation de la pate et de la farce est un vrai jeu d’enfant mais c’est la technique pour avoir les jolies bourses (rezmet) qu’est un peu fastidieuse pour quelqu’un qui n’en a jamais fait :) ..Ne riez pas ! j’ai fait de petites aumonieres bein.. a ma façon ! L’essentiel c’est qu’elles sont belles, n'est ce pas? :), la farce aux amandes/citron est légèrement sucrée (d’où l’ajout du sirop apres cuisson)..c’est une petite pâtisserie gourmande qui peut etre consommée sans sirop pour les régimeuses et autres..

Un ptit clin d’œil aux PRO:  mounia qui a volé a mon secours et m’a filé  pleins d’astuces et a Louiza pour son savoir faire ! Je me suis inspirée aussi du superbe livre de Mme Tounsi (gateaux algeriens) avec toutes les étapes photographiées et bien décrites! un vrai trésor ce livre!

Pour un petit début (échauffement :) J’ai pris un grand verre a thé pour mesure !

1 verre à thé = 120ml

Pour 25 gourmandises

Ingrédients pour la pâte :

• 3 mesures de farine (200gr)
• 1/2 mesure de beurre fondu.
• Eau de fleur d’oranger et eau
• 1 pincée de sel

Ingrédient pour la farce :

• 3 mesures d’amandes en poudre (200gr)
• 1 mesure de sucre glace (70gr)
• 1 c à c de zeste de citron.
• 1 œuf selon la grosseur (plus si nécessaire).

pour la décoration :

• colorant alimentaire vert, rouge et bleu (ou autres couleurs que vous aimez)
• ½ verre de sirop.

Préparation :

la pâte: dans une cuve a petrin (robot mixer) mélanger la farine avec le beurre fondu, bien sabler le tout, ajouter peu a peu un peu d’eau et de l’eau de fleur d’oranger juste ce qu’il faut pour pouvoir ramasser la pâte elle doit etre bien tendre et lisse. Laisser la pâte reposer.

la farce : dans un récipient mélanger les amandes en poudre et le sucre, la vanille, le zeste de citron rajouter 1 œuf jusqu’a obtention d’une farce ferme et maniable. former des petites boules et réserver.

Reprendre la pâte l’abaisser au rouleau et la repasser à la machine à pâte  jusqu’a obtention d’une bande fine qui correspond au n° 2 ou 6 selon les machines.  A l’aide d’un emporte pièce (pour moi une tasse:) découper des ronds de 9 cm de diamètre, et mettre dans chaque rond une boule de farce, puis relevez les cotés vers le haut en vous aidant d’un cure dent (pour moi c’etait sans, j'ai pas pu le faire snif, j’ai juste enveloppé la boule). Avec les deux mains, serrer l’ensemble pour que les knidlettes s’allongent.

Prendre 3 petits morceaux de pâte et  colorer  une en vert, un bout en rouge et la derniere en bleu les passer a la machine est découper des petits ronds de 4 cm de diamètre formez des fleurs (rouge et bleu) et une petite feuille en vert et les piquer sur chaque gâteau

.

Laisser reposer entre 6 et 12 h pour que la pâte tienne en cuisson (pour moi toute la nuit). Le matin enfourner dans un four chaud 160 °pendant 15 mn. faudrait pas qu’elle prennent couleur après cuisson tremper dans du sirop tiede (pour moi j’ai juste mis 2 c a café de sirop sur chaque gourmandise) et laisser qq unes sans sirop (pour les régimeuses:)

et vala!!

Je ne connaissais pas avant et j'avoue que j'ai raté beaucoup pasque vraiment c'est un vrai délice pour les amoureux des plats relevés et des feves, je tiens a leurs dire qu'ils vont vraiment tomber amoureux de cette chakchouka comme moi a premiere vue bizarre mais vraiment au gout incomparable c'est la preuve irréfutable que la viande (aliment tres prisé dans notre alimentation et dans notre culture) peut etre remplacée par d'autres aliments plus simples et tout aussi proteinés que sont les feves!

Alors le meilleur moment pour savourer ce plat relevé c'est quand il fait froid, qu'il pleut ou neige dehors..soyez sur que cette chakchouka vous tiendra bien au chaud!! c'est un plat tres rapide a realiser et qui demande peu d'attention et d'ingredients et surtout....INRATABLE!

FAITES LE!!!

Ingrédients

300gr de feves séchées ou l'equivalent de deux verres remplis de feves (trempées a veille et le lendemain enlevez l'enveloppe et coupez les en deux)

2 oignons verts

1 c a soupe de concentrée de tomate

2 tomates fraiches

4 poivrons frais (piment c'est mieux pour les amoureux du pimenté)

huile, sel, poivre

1 bonne c a soupe de felfel ahmer (piment de cayenne)

hrissa arbi pour les amateurs mais c'est facultatif

Préparation

- Dans une marmite mettre l'huile d'olive et ajouter les oignons coupés et puis les tomates fraiches coupées en dés, la tomate delayée dans un peu d'eau..Laissser mijoter et ajouter les epices et l'equivalent de deux verres d'eau.

- Ajouter les feves (elles cuisent vite) et 10mn avant la fin de cuisson ajouter les rondelles de piments frais.

- Elle doit etre un peu molle (presque consistance de la purée) ne pas s'affoler c'est l'effet feves!!!