Enfin la recette du sacher..Un recette tirée du superbe livre d'Anne wilson (Gateaux: les traditionnels)..excellent ouvrage!! et grace a mon nouveau partenariat Reagent's Park je me suis amusée a mettre de la confiture de framboise au lieu de l'abricot, le résultat etait plus que satisfaisant....croyez moi :))!!!!

Ingrédients

1  tasse = équivalent de 250ml

125g de beurre

4 oeufs

¼ de tasse de sucre

125gr de chocolat noir fondu

2/3 de tasse de farine

2 c a soupe (ou plus si besoin) de confiture d’abricot que j’ai changé avec de la confiture de framboise

Ganache

150gr de chocolat noir râpé

10 -15cl  de crème fraiche

Préparation

Préchauffez le four a 180C. Mixez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez les jeunes d’œufs un par un en battant vigoureusement entre chaque œuf. Ajouter le chocolat et battez bien le mélange avec une cuillère. Incorporez la farine. A part, battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange au chocolat.

Verser la pate dans au ¾ dans des petits moules en silicone ou dans un moule de 20cm de diametre. Enfournez 40mn jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte propre.

Faites tiédir la confiture et badigeonnez la base du gâteau qui est maintenant en dessus (moi je l’ai fait quand le gâteau est encore chaud il absorbe mieux).

Préparez votre ganache : Faites chauffer votre crème fraiche puis ajouter le chocolat râpé. Nappez le gâteau de ganache.

Qui n'aime pas la citronnade?.. a chacun sa recette du citron bouilli, pressé ou autres techniques ..celle ci c'est ma préferée, le gout n'est pas altéré par la cuisson,on utilise la totalité du citron presque,  c'est très frais et ça booste vraiment mais surtout ça ne demande pas un grand savoir comme le croit certains. j'ai deja commencé a en faire depuis un bon bout de temps deja ..c'est trop bon avec des croquets on vend ce breuvage avec ces delicieux biscuits croquants partout en Tunisie!.. 

Ingrédients

1 gros et beau citron juteux et 2 petits = a peux près 2 litres de citronnade

sucre et eau

Préparation

- Couper les bouts de citrons et peler l'ecorce si elle est trop epaisse par endroit ou si elle est verte. (ne pas la peler entierement)

- Couper les citrons en dés en enlevant soigneusement les PEPINS c'est important (c'est ce qui donne le gout amer si on les laisse)

- Pour un gros citron je mets l'equivalent d'un demi litre d'eau et je passe le tout au mixer (blender).

- Passer le tout aux chinois, au tamis, dans une fine passoire l'essentiel c'est que ça soit fin (voir compresse au pire des cas)

- Faire de meme avec les autres citrons.

- Recuperer le jus dans un gros bol et re utiliser encore une fois la mixture (zeste et ecorce) qu'on remet dans le mixer, ajouter une quantité equivalente d'eau et on remixe.

- On recupere le jus avec une passoire ou autre et l'astuce c'est de gouter la mixture restatante, si elle est encore acide (c'est qu'elle contient encore du jus alors on remet dans le mixer) sinon on jete.

- Pour ma part, souvent je fais un tour voir deux au mixer pour chaque mixture et ça suffit largement sinon on aura un jus  trop leger...a vous de voir! jeter bien sur la mixture restante.

- Ajouter le sucre au jus de citron selon vos envie, y en a qui rajoute de la vanille d'autres de la fleur d'oranger mais nature c'est encore mieux!!

Apres les fèves séchées, le bal continue avec les vertes, les toutes fraiches de saison..avec l'incontournable M'dammes, un véritable phénomène populaire..

Très facile à préparer et vraiment gouteuses grace au mélange de "cumin frais, d'huile d'olive et de sel". Y en a qui aiment écraser la feve bien cuite dans le cumin et l'huile d'olive, d'autres se servent aussi du jus de cuisson. Les techniques sont diverses selon les preferences et les gouts de chacun mais le resultat est le meme...il ne reste rien a la fin!

Ingrédients

des feves vertes (1 ou 2kg voir plus)

1/2 citron

huile d'olive

cumin frais et sel

Préparation

- Bien laver les feves, arroser de citron et mettre le tout dans une marmite avec le demi citron deja utilisé remplir d'eau et laisser cuire. Perso je rajoute le sel 15 mn avant la fin de cuisson et le cumin aussi quand c'est cuit.

- Dans une petite assiette, y en a qui mettent cumin et sel cote a cote avec de l'huile d'olive. Enfin à vous de voir!

Que n'a-t-on pas dit sur les bienfaits de la sardine?! riche en vitamines (B3; B6, B12, D..),  minéraux (calcium phosphore, fer..) et les fameux omega 3...  des bienfaits en veux tu en voilà, sur le système cardiovasculaire, sur les os et les articulations, sur le système nerveux.. sur notre forme physique (anti cancer...) et psychique (antistress) ..

C'est à s'étonner qu'on n'en voit pas en pharmacie, ou qu'elle ne se soit pas remboursée par la sécurité sociale..

Depuis quelques semaines c'est la pleine saison. Les sardines sont sur tous les étalages, et à des prix , injustement (mais heureusement) modestes.  Inutile de vous dire que j'en fais le plus souvent possible.

En plus, elles sont particulierement délicieuses en ce moment de l'année. alors on varie les recettes et les épices pour avoir a chaque fois de nouvelles saveurs qui, des fois, nous étonnent, comme cette recette tiens...

Ingrédients

1kg de sardine (en filets)

2 c a c de menthe sechées

2 c a c de basilic séchées

2c a c de cumin fraichement moulu (ça change vraiment le gout quand c 'est frais)

sel

2 c a soupe d'huile d'olive

une poignée de persil ciselé

1 oignon moyen

Préparation

- Préparer les sardines en filets (sans arretes), ajouter tous les ingrédients, bien mélanger.

- Huiler légèrement et chauffer une grande poele anti-adhesive.

- Assembler chaque 2 filets de sardines l'une contre l'autre (coté ventrale).

- Faire cuire a petit feu, une quainzaine de minutes, jusqu'a ce qu'elles prennent une belle couleur!

Avec des salades variées fraiches de saison et un filet d'huile d'olive c'est un repas PARFAIT!