Qui n'aime pas la citronnade?.. a chacun sa recette du citron bouilli, pressé ou autres techniques ..celle ci c'est ma préferée, le gout n'est pas altéré par la cuisson,on utilise la totalité du citron presque,  c'est très frais et ça booste vraiment mais surtout ça ne demande pas un grand savoir comme le croit certains. j'ai deja commencé a en faire depuis un bon bout de temps deja ..c'est trop bon avec des croquets on vend ce breuvage avec ces delicieux biscuits croquants partout en Tunisie!.. 

Ingrédients

1 gros et beau citron juteux et 2 petits = a peux près 2 litres de citronnade

sucre et eau

Préparation

- Couper les bouts de citrons et peler l'ecorce si elle est trop epaisse par endroit ou si elle est verte. (ne pas la peler entierement)

- Couper les citrons en dés en enlevant soigneusement les PEPINS c'est important (c'est ce qui donne le gout amer si on les laisse)

- Pour un gros citron je mets l'equivalent d'un demi litre d'eau et je passe le tout au mixer (blender).

- Passer le tout aux chinois, au tamis, dans une fine passoire l'essentiel c'est que ça soit fin (voir compresse au pire des cas)

- Faire de meme avec les autres citrons.

- Recuperer le jus dans un gros bol et re utiliser encore une fois la mixture (zeste et ecorce) qu'on remet dans le mixer, ajouter une quantité equivalente d'eau et on remixe.

- On recupere le jus avec une passoire ou autre et l'astuce c'est de gouter la mixture restatante, si elle est encore acide (c'est qu'elle contient encore du jus alors on remet dans le mixer) sinon on jete.

- Pour ma part, souvent je fais un tour voir deux au mixer pour chaque mixture et ça suffit largement sinon on aura un jus  trop leger...a vous de voir! jeter bien sur la mixture restante.

- Ajouter le sucre au jus de citron selon vos envie, y en a qui rajoute de la vanille d'autres de la fleur d'oranger mais nature c'est encore mieux!!