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En fait c’etait un ptit essai des Knidlettes, une patisserie traditionnelle fine algérienne que j’affectionne particulièrement.
La préparation de la pate et de la farce est un vrai jeu d’enfant mais c’est la technique pour avoir les jolies bourses (rezmet) qu’est un peu fastidieuse pour quelqu’un qui n’en a jamais fait :) ..Ne riez pas ! j’ai fait de petites aumonieres bein.. a ma façon ! L’essentiel c’est qu’elles sont belles, n'est ce pas? :), la farce aux amandes/citron est légèrement sucrée (d’où l’ajout du sirop apres cuisson)..c’est une petite pâtisserie gourmande qui peut etre consommée sans sirop pour les régimeuses et autres..
Un ptit clin d’œil aux PRO: mounia qui a volé a mon secours et m’a filé pleins d’astuces et a Louiza pour son savoir faire ! Je me suis inspirée aussi du superbe livre de Mme Tounsi (gateaux algeriens) avec toutes les étapes photographiées et bien décrites! un vrai trésor ce livre!
Pour un petit début (échauffement :) J’ai pris un grand verre a thé pour mesure !
1 verre à thé = 120ml
Pour 25 gourmandises
Ingrédients pour la pâte :
- 3 mesures de farine (200gr)
- 1/2 mesure de beurre fondu.
- Eau de fleur d’oranger et eau
- 1 pincée de sel
Ingrédient pour la farce :
- 3 mesures d’amandes en poudre (200gr)
- 1 mesure de sucre glace (70gr)
- 1 c à c de zeste de citron.
- 1 œuf selon la grosseur (plus si nécessaire).
pour la décoration :
- colorant alimentaire vert, rouge et bleu (ou autres couleurs que vous aimez)
- ½ verre de sirop.
Préparation :
la pâte: dans une cuve a petrin (robot mixer) mélanger la farine avec le beurre fondu, bien sabler le tout, ajouter peu a peu un peu d’eau et de l’eau de fleur d’oranger juste ce qu’il faut pour pouvoir ramasser la pâte elle doit etre bien tendre et lisse. Laisser la pâte reposer.
la farce : dans un récipient mélanger les amandes en poudre et le sucre, la vanille, le zeste de citron rajouter 1 œuf jusqu’a obtention d’une farce ferme et maniable. former des petites boules et réserver.
Reprendre la pâte l’abaisser au rouleau et la repasser à la machine à pâte jusqu’a obtention d’une bande fine qui correspond au n° 2 ou 6 selon les machines. A l’aide d’un emporte pièce (pour moi une tasse:) découper des ronds de 9 cm de diamètre, et mettre dans chaque rond une boule de farce, puis relevez les cotés vers le haut en vous aidant d’un cure dent (pour moi c’etait sans, j'ai pas pu le faire snif, j’ai juste enveloppé la boule). Avec les deux mains, serrer l’ensemble pour que les knidlettes s’allongent.
Prendre 3 petits morceaux de pâte et colorer une en vert, un bout en rouge et la derniere en bleu les passer a la machine est découper des petits ronds de 4 cm de diamètre formez des fleurs (rouge et bleu) et une petite feuille en vert et les piquer sur chaque gâteau
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Laisser reposer entre 6 et 12 h pour que la pâte tienne en cuisson (pour moi toute la nuit). Le matin enfourner dans un four chaud 160 °pendant 15 mn. faudrait pas qu’elle prennent couleur après cuisson tremper dans du sirop tiede (pour moi j’ai juste mis 2 c a café de sirop sur chaque gourmandise) et laisser qq unes sans sirop (pour les régimeuses:)
et vala!!
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ils sont superbes, kaouther! yaatik asaha bisous des tropiques kaouther
Ou es tu? c'est inquiétant!Miamana
c'est superbe j'adore ce genre de patisserie, surement un peu de mes origines (certes un peu lointaines!!) qui remontent! bon week end.mamalou
hummm trop beau et trop bon j'en suis sur merci tout plein bisous mimi
Alors ma belle amie de Tunis , qu'est-ce qui t'arrives ???? plus de nouvelles , plus de recttes ????? tu vas bien au moins !!!!! reviens vite , tu nous manques ...... bonne journée et gros bisous .....sabry
Où es-tu passée Kaouthar. Tu me manques ! Rien de grave, j'espère ? Bises !Maiwenn
Bon week end à toi.... Moi je vais moyen mais il faud garder le moral..... la convelescence est douloureuse mais ... bientot j 'espère je serais sur pied!!!! Bizzz LOrent
Ouah c'est trop joli.Totchie
Elles sont belles ces aumônières!Déborah
Merci Deb!!!
Ou te caches tu?Miamana
Nadia
tu es en panne d'inspiration culinaire ?? tu as déserté ton blog ??? inch Allah labes ! Biz Manu
c'est trop mimi et surtout bon bisou.http://marrakechdelices.bloguez.com
waw, tu es courageuse de te lancer dans ce genre de petite chose... elles sont très jolies tes fleurs!yo
c'est vraiment super joli !Neige
toujours de belles choses chez toi !! ça fait rever !! Pierre
le but c est de donner envie d en manger aussi :)..rever pourkoi pas....
hummm tes aumonières sont magnifique ma belle bravooo bisous mimi
merci merci mimi
En tout cas tes knidlettes sont magnifiques !bouchra
merci bouchra
A bientôt
Gros bisou
C'est vraiment superbe !!! et ces aumonières m'ont l'air très appétissantes !!aurelie
merci aurelie elles sont tres belles... bizou
Kaouthar va voir sur mon blog , une surprise t'attend...... bonne journée et gros bisous ......sabry
merci sabry, je cours voir gt pas la ces derniers temps bizou
Ils sont magnifiques, moi aussi j'avais une gr difficilté à les façonner la première fois, les tiens ils sont trés russis.$$sabah
l ideal c d avoir un connaisseur a cote mais bon...c deja pas mal le resultat..
Re Kaouthar , j'ai un tag pour toi,biz naima
olalala merciiiii naima j y cours
les livres de pâtisserie algérienne sont vraiment géniaux!!!En tout cas, je les trouve trè_s beaux moi tes couronnes!! tunis
merci ma belle, ps de problem pour le reste...biz
c,est génial ,merci. anouar
Merciii
bravo c'est magnifique quel travail !
@ bientôt biz val
merci un peu de patience et le reste est un vrai jeu d enfnt
Elles sont magnifique!!!!!!sana
merciiiiiiiii
Elles sont bien belles tes aumonières ! Belle réalisation ! Très bonne soirée, Bisous, Doria
merci doria.. bon w end a toi bizou
C'est tres jolie. chloe
merci chloe
wawwwwww pour une premiere tu les as tres bien reussi bravo ma belle et bonne fete des femmes, bises assia cuisine
merci a toi aussi
sublime bravo a toi bisous. ratiba
yaaychek ma belle gros bizou
TbarkAllah, qu'est ce qu'elles sont mimi!!!!! bravoooo ,ele sont tres réussies two sisters
merciiiiiiiii bizzouuuuuuuuu
Que c'est beau ... au début, sur la première photo, j'ai cru que c'était plus gros. Et puis, après j'ai vu tes mains façonner ... Très belles mignardises ... avec mon café ...les delices de nathalie
Oh oui elles sont bien petites et delicieuses.. mais en reste plus la.
HUUUM!!! bravo ma elle c'est un vrai délice et bonne fête......... bis Rachida
meci rachida de quelle fete tu parles y avait rien de particulier a feter c t un ptit essai...bizou
J'admire le savoir faire et la patience que doit nécessiter toutes ces pâtisseries orientales ! Bravo ! Bisous et bonne journée !Luthine
n est ce pas..je suis novice dans le domaine partout c est surtout de la patience qu il faut et bien sur faut aimer...
Wowww bravo kaouthar, tres bien reussie, sauf que la prochaine fois essaye de faire la pate un peu plus fine, de toute facon tu as fais de tres jolie quendilettes,bravooooooo Naima
ok naima je retiens j ai soigneusement suivie la recette du livre..gros bizou
petites pâtisseries, quel travail et quel résultat ! bravo et bisous, mariellen
thanks..mariellen..biz
je trouve que c'est super bien pour une premiere fois miam miam shaima cuisine-facilement.over-blog.com
merci la prochaine serait surement plus reussie..bizou
miammm je te previens que cet ete je debarque en tunisie(lol) entre toi et annie!!ben je vis me regaler.crazynoona
et moi qui prevoyais de faire un saut pas loin de chez toi :))))
c'est vraiment une merveille , les couleurs sont divines bises charoufa
Merci Charoufa, la 8 eme merveille du monde?:)))))
Bravo c'est super beau, de vrais doigts de fée.AurélieW
Merci mamdame ...si t'as des voeux a faire ...vas y !!!:)))
Remarquable travail,Kaouther!! tu n as rien à envier aux professionnelles, tu en fais parti désormais! toutefois, merci pour le gentil clin d oeil, je ne suis qu une toute débudante.... Compléments sincéres.. Biiiiiz $$$Mounia
Merci Mounia...tu joues dans la cours des grands depuis que t'as reussis les macarons et c'est sinceres :))) bizou
tu les as superbement réussis!! bravo.Oum Moucifrayan
Merci beaucoup
Pour une première c'est vraiment très joli et tout ce qui est joli est tentant ! *** bises et bon dimanche www.qui-dort-dine.fr
Chouya
Merci chouya..bizou
des tres jolies fleurs machallah ya3tik assaha bisoussssssssssssss.sara
meerciiiiiiiiiiiiiii
c'est magnifique..quel talent.Sab
rhooooo merci merci ...j'en rougie!!
bravo kaouthar pour une première c'est une réussite ..... le décor est trop mimi ...... ah ..ah .. les knidlettes je les fais aussi .... un jour je les mettrai sur le blog ....tu verras ..... bonne soirée .. bisous .....sabry!!
tu verras ...tu verras...je connais ce refrain:)) j'ai hate de voir les tiens et merci pour tes compliments chere amie!! et pour ton passage!bizouuuuuuuu
bonne $oir$$.Sihem
Excellente soirée a toi bizou
Bon, les fleurs s'étaient bon.....la pâte d'amandes.... je sui extra-lucide car elle est à l'intérieur!! En tout cas bravo!! Annie
Merci Annie, t'es trop forte:)))
Je les trouve très jolies, bien decorées bravo!miamana
merci Miamana !! Bonne soirée! bizou
très réussies bravo!!Naouel
Merci mais je sais qu'il y a encore a faire:))) Bizou Naouel
ils sont très beaux tes gâteaux , bravo bisous.mahassine
Merci Mahassine...bizou
j'ai bien trouvé !! faut dire que tu les as merveilleusement bien réussi bonne journée.bigmumy
ouhhhhhhhhhhhh t'es tres gentille:))))
tres jolies tes aumonières bises.Darna
Merci pour ta visite..bizou
Je pense que ce sont des petites aumonières avec des amandes dedans, décorées avec des fleurs en pâte d'amande. En tout cas elles ont l'air toutes belles Bisou.Bouchra
Bouchra ...tres forte!!
je pencherai pour de la pâte d'amandes travaillée en forme de fleurs ????????Virginie
No nO NO...mais c''est une bonne idée tiens :)) bizou
magnifique pâte d'amandes ? bisous Kaouthar, mariellen
presque...y en a ...:))
Coucou, Je donne ma langue au chat ! je prends de l’avance mais une surprise t’attendra chez moi demain à partir de 6 heures. Bonne journée.Maiwenn
ouuuuuuuuuuuuh j'aimrai bien voir ce que c'est ...du chocolat?
en tout cas c'est beau!!bisous.crazynonna
Pas autant que toi :))))
et bien je ,pense que c'est des petits gâteaux apéritifs salés, avec des pignons et de la viande hachée, même si ça ressemble à la pâte du kaak warka, j'ai envie de croire que c'est du salé!!wissal
euuh....BIIIIIIIIIIIIIIP t'es la seule a me faire cette proposition!!! comme quoi t'es unique:)))))et je le confirme :))
on attend la réponse !! bizz pierre
La voila....
en partance pour tes fans ;-)))tunis
En partance pour les gourmands ..a la bonne heure:))
ces des merveilles waw tres jolies en attendant la re7 bonne nuit sara
Merci sara ....bizou et bon w end a toi!
aux gâteaux en forme de bourses on les appelle rezmet laroussa c'est ça peut être ??..bigmumy
Je passe prendre la recette de ton couscous au lait et que vois-je???? J'ai même pas encore reçu la news!!! Petites fleurs en pâte d'amande???...
DEMAIN...Demain.....:))) Bonne nuit tite fleur:)