J'en mangerai pendant tout le mois de ramadan si je pouvais ..la recette je la tient de ma maman, saine (orge) très parfumée sans être écoeurante, menthe et capres .. une soupe aux saveurs incomparables!

Et si vous la servez avec du pain matlou3 fait maison on mangera plus autre chose:)))

Très prochainement je vous posterai la soupe aux pageots (morgen) ..Un autre délice iodé :)!

Ingédients

qq morceaux d'agneau voir l'os (juste pour donner le gout) mais reste facultatif

3 tomates bien mures

2 c a s de concentré de tomate

1 c a  s de capre (kabbar)

sel, poivre noir,

1 c a c de tabel

huile

1/2 verre de pois chiche

7 gousses d 'ail

1/2 c a s de hrissa diari

Pour les boulettes

150gr de viande hachée

1 c a c de menthe seche

sel, poivre

1/1 c a c tabel

1 branche de celeri

Préparation

- Mixer les tomates fraiches en purée et les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de sucre et 3 gousses d'ail réduit en purée, la branche de céleri (coupée ou en entiere). Ajouter la tomate conserve diluée dans 1/2 verre d'eau, les pois chiches et assaisonner.

Pour les boulettes: mélanger juste les ingrédients, former des petites boulettes.réserver.

- Mouiller avec 2 litres d'eau chaude, y plonger l'orge et les boulettes ainsi que 4 gousses d'ail écrasées, laisser cuire pendant 20mn voir plus, la soupe doit etre plus ou moins épaisse.Vérifier l'assaisonnement!

-Saupoudrer de menthe séchée..et servir avec du bon matlou3 maison!

Remarque:

- Si vous n'aimez pas les capres, n'en mettez pas!!!

- On peut ajouter une poignée de persil ciselé en fin de cuisson

- Perso, je rajoute qq felfel bar laabid a la fin ...:)

Autres soupes:

- Hlelem kefoise

-Hrira de ma maman

-Soupe aux cheveux d'ange et petits legumes