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Je ne commettrai pas le sacrilège de dire que c'est aussi bon que l'authentique, le seul Ze vrai pain tabouna (lien).. mais c'est sans doute l'un des pains qui s'en rapprochent le plus...
le secret?
vous ne devinerez jamais..
l'astuce se trouve sur le chantier le plus proche..., prenez une pelle et suivez moi... objectif : le premier tas de... gravier.. si si.. empruntez-en une petite pelletée et direction la cuisine ..:)
En fait, j'ai profité de travaux qu'on avait à la maison pour essayer cette astuce qui m'a été soufflée par une parente
Ingédients
700gr de semoule fine
300gr de farine
1/2 verre d'huile d'olive
1 verre de lait tiède
1 s a de levure seche ou levure instantanée pour pain (11gr)
2 c a c bombées de sel
2 c a s de zrara3 (nigelle, sesames, anis, fenouil...ce que vous aimez)
eau tiède jusqu'a l'obtention d'une pate souple
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients soit dans la MAP ou bien a la main, pétrir qq minutes...
- PAS ENVIE DE PETRIR, vous n'avez pas de MAP? PASSER LA PATE 2 A 3 FOIS DANS UN HACHOIR à viande (ou bien a biscuit) OU BIEN UNE MACHINE A PATE..! Vous aurez une pate souple prete à l'empois succés garanti..!!
- Diviser la pate en 7 ou 8 boules, etalez legerement au rouleau a patisserie et couvrir avec un linge le temps que votre tagine + gravier chauffent.
- Mouiller LEGEREMENT votre main et passer la sur la partie qui sera au contact avec le gravier, y deposer le pain et couvrir avec un couvercle (de preference ayant des trous d'évacuation de la vapeur) voir couvercle a tagine tunisien (c meme principe que tabouna)..Faites cuire sur feu moyen voir fort si il le faut!
Du gravier (bien lavé, relavé et javelisé 100 mille fois) deposé sur un tagine en fonte ..
- Faites cuire l'autre face (sans mouiller) , en enlevant soigneusement avec une fourchette le gravier qui peut rester collé,couvrir et cuire l'autre face!
Faire de meme jusqu'a épuisement des pains (couvrir a fur et a mesure avec un linge propre)
et quel meilleur usage de ce pain que le tremper dans notre belle et délicieuse huile d'olive!!!!
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Quelle idée super géniale, je pique et fait connaître aux amis.Flora
super faut tester:)))
Voici une recette bien originale, pour des pains qui donnent envie de les croquer sans attendre. Bravo!Flo Makanai
Merci beaucoup Flo!!
bravo, super cette idéé de cuire le pain taboune sur du gravier ,demain je tacherai de cuire le pain sans faute , il m'est impossible de le faire sans votre idéé , c'est génial ,encore merciiiii pour cette idée.faten badri
C un plaisir Faten j'espere que tu aimeras autant que nous!! tiens moi au courant stp! bizou
c'est génial!! bravo ma chère bisous.Ilysa
Merci chere amie!! gros bizouuuuuu
Sa7a chribtek, apparemment c'est une méthode très réussie puisque tu le confirmes, j'en ai entendu parler mais je n'ai pas imaginé que ça pourrait donner un pain pareil, Il y'a un chantier pas loin de chez nous, j'irai m'approvisionner en gravier et je passerai à l'essai. Merci .Géranium.http://mescocktails.canalblog.com
Je ne peux que le confirmer chere Géranium!! ces pains etaient delicieux ...j attends ton test avec impatience!!! :)
Dire que j'ai eu pendanr neuf mois du gravier devant ma porte à ne savoir qu'en faire!!! pour cause de construction de deux étages!!!.... c'est malin va falloir que j'aille en piquer sur un chantier voisin (qui dieu sait en ce moment ne manque pas!!!) en tous cas super idée!!!!Annie
ehhh oui que va t on inventer la prochaine fois Annie hein:)))
Originale comme méthode.lasant-nauturellement
Merci Beaucoup!
Quelle belle technique de cuisson, vraiment une belle découverte merci. Nadia (il paraît que c'est bon !!!)Nadia
Pas de quoi Nadia j espere que tout le monde appréciera autant que moi:)))