Depuis quelques jours,on a déserté la boulangerie du coin pour du bon pain fait maison, alors ça sent le matlou3 a longueur de journée matin avec café au lait, midi pour accompagner les sauces et meme le soir en petits sandwichs.

c'est un pain algérien qu'on préparait avant mais il fallait pétrir longtemps....longtemps et deux fois SVP..fallait avoir du bras, des muscles bref, du souffle et beaucoup de volonté pour avoir une belle Mie!! avec le temps, je l'avoue,on la delaissé jusqu'au jour ou je l'ai aperçu sur le blog de Djouza avec les proportions exactes,tariiiiiiiiiiiiiiiin :) la recette est vraiment parfaite,on retrouve le pain d'antan associant le gout et la belle mie!! Merci a Djouza et a Nedia..

Ce pain a une tenue parfaite, pas friable, supporte bien tous ce qu'on mets dedans :))), se mange a toutes les sauces sucrées ou salées et meme nature .. et il plait a tous y a rien a dire..

J'ai réalisé ces délicieux pains grace a ma nouvelle acquisition, une machine a pain qui m'a sauvé la vie et les bras:) qui m'a été offert par Rue du Commerce.

Un ustensil de cuisine qui m'est desormais indispensable, La, j'ai deja préparé pas mal de boulanges et ma fois on se regale, pains de toutes sortes, pizza et meme de la confiture comment je faisais avant?et quel gain de temps! elle peut meme faire cuire le pain sans moi a ces cotés alors..:)

Et vala ma machine a pain, elle a une poignée,super pratique..et quel design..admirez:)!

Mes autres recettes suivront bientot..!

Pour deux pains

Ingredients

350gr de semoule fine

150gr de farine

1 c a s de lait

1 c c a s de sucre

1 c a s d'huile d'olive

2 c a c de levure de pain

1 et 1/2 c a c de sel

250-300ml (mais pour moi 300ml a 350ml)

Préparation

Dans la MAP

Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule pendant 1h10 (1h30 pour moi). Sortir le pâton et le pétrir de nouveau un peu et formez deux galettes de taille identique. Laissez gonfler dans un endroit à l'abri du courant d'air.

Faire cuire sur un plat en terre ou en fonte. Il faut vraiment manipuler la galette très délicatement au moment de la cuisson : C'est là que réside le secret d'une belle mie...

pour ma part,j'utilise 1 serviette pour chaque boule de pate, je saupoudre de semoule, je mets ma boule de pain "assez molle", j'etale avec de la semoule pour qu'elle ne colle pas, le pain est assez epais.Je couvre.

Une fois gonflée,j'emporte serviette et pain delicatement au dessus du tagine et d'un coup sec je mets le pain dans le plat en fonte deja chauffé.je fais cuire a feu doux.Le pain va gonfler encore plus ..quel bonheur:)

Quand la première face est cuite, retournez et faire de même pour l'autre. Ensuite, faire cuire les bords en les roulant sur le plat (pas nécessaire pour moi,desolée maman:)).

Pour le pétrin :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 min jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez deux galettes. La suite est identique à la map.