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Oui ça sent le printemps a plein nez! c'est un couscous traditionnel et typique de la region du Kef, on le prépare pour accueillir comme il se doit le beau soleil et le gazouillis des oiseaux..cette belle saison!!
Il est très simple : composé de fruits secs croquants, de viande d'agneau tendre et parfumée délicatement au romarin et un couscous legerement sucré qui sent bon la fleur d'oranger ..
Ingrédients
du couscous
gigot d'agneau
romarin frais
lait
des fruits secs grillés a volonté (amandes, noisettes, pistaches, noix, raisins secs)
Dattes coupées en 2
sucre
Eau de fleur d'oranger
Préparation
Pour le couscous
Soit vous preparez votre couscous acheté du commerce procedez comme dab. Faut s'assurer juste que la graine doit etre bien tendre et parfumée a la fleur d'oranger à la fin de cuisson.
Soit vous utilisez le couscous "home made" avec deux à meme 3 passages a la vapeur pour que la graine soit bien tendre.
L'astuce c'est avant de passer le couscous (qq soit le type) à la vapeur, l'arroser de fleur d'oranger (au lieu de mettre de l'eau, faire moitiée eau moitiée fleur d'oranger tout simplement).
Pour la viande et bouillon de cuisson
- Dans une marmite, mettre la viande d'agneau en morceau et faire cuire dans l'eau additionnée de sel et de branches de romarins frais (les enrouler dans un bout de compresse).
- Une fois la viande cuite, reserver. Ajouter du lait à la sauce reduite (3/4 lait et 1/4 bouillon de cuisson).
Présentation
Dans une assiette, mettre le couscous, garnir de fruits sec et de sucre,
ajouter une autre couche de couscous, de la viande, garnir avec des fruits secs, arroser de bouillon de cuisson (avec du lait) et saupoudrer de sucre!!
et servir!
Vous en voulez?...
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Huuuuuuuuuuuuuuuuum!!! je découvre les plats tunisiens pur terroir. Bravo pour ce délice. Très bonne journée.Oumtalal
Merci OumTalal..excellente journée a toi..bizou
troooooooooooooop délicieux.Imen
c'est bon tout ce que vous faites.Imen
OUIII OUIIIIIIIIIIIIIIII j'ennnn veuuux!! ca m'a lair DELICIEUX!!!!!!!! superrrrr, mercii pour le partage.Two Sisters
sers toi sers toi sers toi...:)))))
hummm expliqué en de tels termes ca ne peut que donner envie d'y goûter, ca sent bon jusque dans mon salon au travers de l'écran !Joelle.
a la bonne heure...je croyais que l'odeur irait plus loin...je ferai mieux la prochaine fois :))
Avec toi, je decouvre plein de plats Tunisiens non Tunisois....... Merci pour ton partage, kaouther du cote' de chez moi, on fait le braj pour celebrer la venue du printemps.....peut etre que les kefois le preparent aussi vu la proximite' avec DZ bisous.kaouther
ouiiiiiiiii on les faits aussi servi avec du lben..des traditions qui malheureusement tendent à ne plus exister!!!. Merci pour ta visite chere kaouther.
Pour le bec à sucre que je suis c'est idéal!!!Miamana
http://miamana.over-blog.com
t'es pas la seule:))) j'adore aussi le sucré!
je ne connais pas, mais ca m' l'air deliceux yummyyyyy, chez nous aussi on aceuille le printemps et c'est le jour de mon anniversaire cad le 28/fevier lolNaima
a la bonne heure, je l'ai feté pour toi alors ...joyeux anniversaire!! tres belle saison!!!longue vie a toi Naima bizou
j'adore ce genre de découvertes sur ton blog!! c'est tellement particulier et délicieux!! je vais de ce pas m'inscrire à ta news pour ne plus rien rater!!bises! kouky
merci kouky c'est un plaisir de te voir sur mon blog!!! gros bizou
J'en veux, j'en veux !!!!!Maiwenn
Faut pas sortir du rang....MDR!! bizou ma belle!
mmmm, ce plat m'a l'air succulent!!!AurélieW
aaaah oui il l'est vraiment ...
Un bon coucous comme je les aime, car je n'en mange pas trop, sauf s'il est sucré et comme le tient( mais sans viande) une belle présentation .... heureuse de te revoir Bisous orangés Fleur d'Oranger
Oh ! oui, j'en veux bien une part ! Merci.luthine
un vrai régal ;) $$$linda
hummm j'aime beaucoup chez moi on appelle ça mesfouf bise.
Oh que oui, j'en veux ! C'est trop bon ! Je te souhaite un très bon dimanche, Bisous, Doria
un tres bon dimanche a toi aussidoria..bizou
quelle question !!! bien sûr que j'en veux, lol, j'en ai fait un justement ce midi mais à la viande, celui tombe bien, juste pour le dessert ... bisous Kaouthar, Mariellen
j espere que tu vas poster ton couscous pour que je me regale a mon tour:)bizou
un plat d'actualité je trouve ! brrrrrrr ! et fait pour être nombreux autour d'une table ! convialité, j'adore ! ta recette aussi, ça va de soi ! bon alors on est combien ce soir ? :)voyelle.
la je compte plus, je laisse tomber vous vous battrez pour avaler une cuillere et pis c'est tout:)))) MDR....bizou voyelle
miam !! que c'est beau et bien bon ce couscous ainsi préparé me donne pleins d'idées bonne journée.bigmumy
merci djouza ..je suis tentée de voir ce que u peux en faire...gros bizouuuuu
avec des fruits secs jamais manger mais ça doit etre suculet merci pour le partage bises charoufa
oui le croquant des fruits secs donne a ce couscous un gout exquis et subtil...merci pour ton passage charoufa! bizou
ça ca va plaire a tit mari !!!merci crazynonna
j espere que vous trouverez votre bonheur a la premiere bouchée...c'est juste un regal!bizouuuuuuuu
c'est superbe tout ça bon dimance.virginie
Merci virginie...bizou
tres original bravo$$$$$$$$$. sihem
Merci Sihem..c'est un couscous pas tres connu pourtant c'est un pur délice!! a esssayer absolument!! biz
Ben!! Voui!!! j'en veux! Sublime ce couscous! Bisous et bonne journée. nawel
http://jeuxdepicesetsaveursvariees.over-blog.com/
Merci Nawel..faut le gouter vraiment et tu seras conquise a jamais...gros bizou!!
oui j'en veux kaouther. Ton borzguen est magnifique! Ptete que je ferai un saut au kef cette année, j'ai envie d'assister au festival. bises.Gourmands avec Leila
tu me diras comment c'est je n'y suis jamais allée au festival:))) gros bizou et bon w end Leila!!!
oui ! oui ! j'en veux ! ça à l'air trop bon !mounet
decidement tout le monde en veux...:)) a la bonne heure!:))
Bien sur que j en veux, allah ye3tek essaha.Bravo.Sabah
sers toi alors :)))) bizou et bonne journée sabah!
je connais pas, mais il a l`air tres délicieux bssahatkoum bisous et bon dimanche.sara
Oui il est delicieux et pas tres connu comme les autres couscous...biz
Si seulement ce plat pouvait faire arriver le printemps chez moi ;) Ca à l'air délicieux! Déborah(http://cuisinededeborah.canalblog.com)
Il suffit d'esperer ...et attendre il viendra surement:)))
que j'ai dégusté (et me suis régalée) ce couscous chez une cousine par alliance dont la maman était du Sers, mais cousine...perdue de vue...plus de couscous,et grâce à toi il renaît...Je suis de ton camp par adoption!!! Comme il me reste les fruits secs de la déco 3assida no problem (et c'est bien expliqueé, limpide!!)..Annie
a la bonne heure :)))) je fais le bonheur de tous pour le moment ..tu me diras comment c'est dis!!!! gros bizou et bonne soirée!!
huuuuummm Kaouthar .....là je craque complètement devant ton couscous ......vraiment tout ce que j'aime et tout est là pour me rappeler mes racines .....quel bonheur ......... merciiiiiiii ........sabry
Chui vraiment ravie...et une autre qui aime pour mon bonheur!!! bizou
Ah mon dieu je ne crois pas mes yeux! tu as osé ...tu as osé...mais comment tu as osé divulguer la recette the recette du borzgane, tu sais ça fait des années que je la demande a mes cousines et on me balade a droite et à gauche ou elles savent pas expliquer du coup j'ai jamais pu essayer!! mais maintenant y a plus de raisons !!! merci, merci, merci waw je suis sous le choc... gros bisous. wissal
disons que c'est ton cadeau pasque t'as refait surface :))) Je suis vraiment vraiment contente que t'aimes le Borzguen..et une dans mon camps:))) MDR..j espere que c'est bien expliqué...gros gros bizou wissal!