Pour les amoureux des en cas, des petits sandwichs, je vous assure que ces petits pains legers sont a TOMBER..et ils sont tellement faciles a preparer ..J'en fait plus souvent pasque rien ne vaux les sandwichs fait maison, je varie la garniture a chaque fois et c'est toujours un régal ..voyez vous meme..

Pour une quinzaine de fajitas (selon la taille de la poele utilisée)

500gr de farine

1 c a s rase de sel

3 c a s d'huile d'olive

de l'eau

Pour l'accompagnement

1- viandes :

- De la viande hachée avec des epices

- Du poulet coupé en dés mis la veille (ou qq heure ) au frais avec du yaourt nature ou bien de la crème fraîche délayée avec du lait, un peu d’huile, quelques gousses d’ail écrasées, le jus d’un demi citron, épices pour chawarma (facultatif), sel et poivre.

2- Salades :

2 ou 3 carottes râpées

2 tomates

½ boite de Mais

2 Concombres

Vinaigrette et un peu de menthe sèche.

Ou bien une salade a base de choux avec tomates et mais.

3- Sauce :

Aux choix : Mayo, tahina, avec ou sans harissa, crème fraîche, …

Ajouter du fromage à tartiner ou autres pour les petits..

Quelques rondelles de poivrons ou de piment frits.

Pour la préparation de la pâte

Mélanger tous les ingrédients et ajouter l’eau jusqu’a la formation d’une pâte molle. Pétrir pendant 10mn ,couvrir et laisser reposer 15 a 20mn. Faire des petites boules (de la taille d’une mandarine pour moi) puis étaler avec un rouleau a pâtisserie selon la surface de votre poêle ( je mets 2 poêles pour aller plus vite). Les étaler en couches très fines, saupoudrer bien sur de farine le plan de travail et la pâte.

Dans la poêle chaude, mettre à cuire chaque galette sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté. La pâte doit gonfler par endroit alors rapidement appuyer dessus avec un torchon. Faire  cuire de l'autre côté.  Ils cuisent rapidement et doivent a peine prendre des couleurs. Afin que les galettes ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus d’une source de vapeur ou bien empilées les unes sur les autres et séparées par des torchons...euh oui il faut  sortir  toute votre collection de serviettes la..:)

Pour la garniture :

Faire revenir les oignons dans un peu d huile d olive, les dorer et réserver.

Cuire la viande hachée avec tous les épices que vous voulez. Pour moi l’épice spéciale chawarma est un vrai régal surtout ne pas en abuser pasque c’est trop fort. Procéder pareil  pour le poulet. A fin mélanger l’oignon cuit à la viande ou bien servir a part selon les goûts.

Mise en plat :

C’est très agréable je trouve d avoir plusieurs petits plats colorés et que chacun se sert et met ce qu’il veut ..c’est vraiment un plat inratable et qui régalera petits et grands.

..Très très important cependant : ne pas trop cuire, pasque sinon vos tortillas , tacos ou bref, vos galettes seront trop sèches ,ne rouleront pas et se casseront ..snif..eh oui je vous le dit par expérience, mais cassées ou pas cassées tout a été vite englouti.