aah la sauge!! c'etait une vraie découverte pour moi, elle se trouve presque partout en Tunisie (elle garnie même nos jardins public :)) avis aux amateurs, aux marchés, j'en parlerai plus longuement dans: épices et délices....Patience!

Revenons a mon poulet! c'est un vrai délice, n'ayez pas peur faut vraiment essayer cette recette pasque cuit dans le lait, la chair du poulet devient tendre et délicatement parfumée.. c'est un vrai coup de coeur pour moi!!!

vous avez?....

un gros poulet

1 bel oignon

3 échalottes

Du lait oui oui (1 verre)

sauge

1 zeste de citron

1 ou 2 gousses d'ail

la marinade:

1 c à s d'huile d'olive

De de Sauge coupée finement encore et encore :) (= 1 bonne poignée :))

1 c à c de gingembre moulue

1 jus de citron

sel et poivre

Un plat de la taille du poulet et profond.

alors c'est parti..

Préparation:

Nettoyer le poulet, le laisser entier, bien le mélanger à la marinade, mettre qq feuilles de sauge dans le ventre de la bête :). Couvrir et laisser au frais une nuit entière.

Le lendemain, dans une grande marmite, le faire revenir à four très doux avec un peu d'eau si nécessaire!

A mi cuisson, le mettre dans un plat profond et juste à sa taille (pas plus grand que le poulet).

Dans ce plat, mettre un lit d'oignon coupé en rondelles, l'huile, le zeste de citron, la sauge entière et un verre de lait. Le poulet doit baigner dans le lait, jusqu'au niveau des cuisses.

Mettre dans un four chaud (180C) pendant 1h30.

Un vrai délice!